Wie man ein Sauté von Auberginen kocht: ein Rezept für den Winter

Sie können Gemüse auf verschiedene Arten für die kalte Jahreszeit zubereiten. Auberginen sind sehr lecker, wenn sie nach den unten aufgeführten Rezepten konserviert werden.

Wir kochen Auberginen. Sautieren für den Winter: Rezepte

Die folgenden Zutaten sind für die Konservierung des Bratens erforderlich:

• mittelgroße Aubergine in einer Menge von 15 Stück;
• 15 mittelgroße Tomaten;
• Zwiebelkopf mittlerer Größe - ca. 15 Stück;
• ein Paar Knoblauchköpfe;
• ein großer Bund Petersilie;
• Schoten Paprika - ab 2 Stück (Liebhaber der scharfen mehr);
• 1,5 EL. l. Essenzen aus Essig;
• Salz und Zucker;
• anderthalb Gläser (facettiert) aus Pflanzenöl.

Technologie

Wie man ein Sauté von der Aubergine kocht? Das Rezept (für den Winter) wird vorgeschlagen, Schritt für Schritt auszuführen.

1 Schritt

Wasche die Aubergine. Entferne die Stiele von ihnen und schneide sie in zwei Hälften. Legen Sie das Gemüse in eine tiefe Schale (Schnitt oben), streuen Sie jede Schicht mit Salz. Lassen Sie eine Weile (eine Stunde oder zwei) gehen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Sie können auch Gemüse in Salzwasser für 3 Minuten kochen.

Schritt 2

Zwiebeln reinigen und in Stücke beliebiger Größe schneiden. Tomaten waschen und in 2-4 Teile schneiden. Nehmen Sie nicht die reife Frucht, da sonst die Tomaten während der Hitzebehandlung stark auskochen.

Schritt 3

Auberginen waschen von Salz, schneiden in mehrkleine Stücke. Lege das ganze Gemüse in einen großen Behälter, zum Beispiel eine Kochschüssel oder eine Pfanne. Öl gießen, mischen und aufkochen. Nach dem Kochen 40 Minuten braten. Rühre regelmäßig.

Schritt 4

Nach Ablauf der angegebenen Zeitgehackte Petersilie, geriebenen oder geschnittenen Knoblauch, fein gehackte Schoten Peperoni. Salz nach Geschmack, Zucker hinzufügen. Die Zutaten verrühren und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 5

Am Ende fügen Sie die Essenz hinzu und mischen Sie. Eine köstliche Auberginenbutter ist fertig. Das Rezept für den Winter bietet ein Verfahren zum Einmachen von Snacks in Gläsern. Verpacken Sie das Gemüse in den gereinigten und sterilen Behältern und ziehen Sie sie mit Zinndeckeln fest. Lassen Sie es abkühlen. Die angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um etwa 4 Liter sautierte Auberginen zu machen. Das Rezept für den Winter ist einfach. Guten Appetit!

Sautierte Aubergine: Foto, Rezept

Um eine Sauce für das zweite Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:

• Auberginen in einer Menge von 10 kg;
• Bulgarischer Pfeffer (vorzugsweise rot) mit einem Gewicht von 7 kg;
• Knoblauch frisches Gewicht 300 g;
• Bitterschoten - ab 100 g (kann mehr sein);
• Essig 4% Volumen von 500 ml;
• Salz - halb facettiertes Glas (ca. 100 g);
• Liter Sonnenblumenöl.

Technologie

Wie man ein Sauté von der Aubergine kocht? Das Rezept für den Winter ist einfach. Die Auberginen waschen, in Becher schneiden (ca. 2 cm dick) und einige Stunden in einer Kochsalzlösung einweichen. Dann lass das Wasser ablaufen. Knoblauch und Pfefferpinsel. Zuletzt den Stiel und die Samen entfernen. Reiben Sie das Gemüse in einem Fleischwolf, dann hacken Sie die Paprika. Mischen Sie Lebensmittel mit Essig. Getrocknete Auberginen in Öl auf beiden Seiten braten. Legen Sie eine Schicht in ein Glas, gießen Sie eine würzige Masse von Pfeffer und Knoblauch, dann legen Sie die nächste Schicht und wiederholen Sie den Vorgang. Von oben kann man das restliche Öl aus der Pfanne gießen. Ziehen Sie die Dosen mit sautiert mit Deckel fest. Snack kann in 2 Wochen gegessen werden. Guten Appetit!